Bom dia amigos, resolvir o problema com a ajuda do amigo Diogo Boegershausen no tópico.
Segundo ele o retorno seria um objeto StringArrayArray, que na verdade é uma lista de strings dentro de outra. No caso a posição 0 da segunda lista seria a chave e a posição 1 o valor:
var iProcess = "";for (var j = 0; j < rest.getItem().size(); j++) {
var item = rest.getItem().get(j).getItem();
var key = item.get(0);
var value = item.get(1);if (key == "iProcess") { iProcess = value; log.info("Solitaçãoooo :" + iProcess); }
}