Fala, Júlio, então, cara... Taaaaaaaaaaalvez o problema seja o Mobile. Quando há interação com o Mobile, os campos de data, antes de serem gravados no banco sofrem alteração. Já tive diversos problemas com isso, a solução é fazer a conversão para o formato correto em um evento antes da gravação das informações no banco (beforeStateEntry, por exemplo) quando o usuário estiver usando o Fluig Mobile. Para reproduzir o problema você pode criar um processo com um formulário do tipo data, iniciar pelo desktop (terá o formato definido), depois acessar pelo mobile e salvar ou enviar a solicitação, quando você acessar via desktop, verá que o formato da data foi alterado, como disse, graças a interação do Fluig Mobile. Segue um tópico do Forum que pode pode ajudar a resolver este problema:
https://forum.totvs.io/t/fluig-convertendo-formato-da-data/11727